As Dúvidas mais frequentes respondidas por uma Nutricionista.






BATE PAPO COM GISELLE BARRINUEVO

Tivemos uma conversa com a Nutricionista Giselle Barrinuevo e pedimos para que ela nos respondesse algumas perguntas que não querem calar, as duvidas mais comuns para o tipo de assuntos que abordamos, dessa forma estão ai 7 perguntinhas feitas á ela e respondidas que vocês podem conferir e se informar melhor.

DÚVIDAS FREQUENTES:

1- A busca por um profissional de nutrição só deve ser feita por aqueles que precisam de uma dieta especifica ou qualquer um pode? Quais os benefícios que um acompanhamento pode trazer?

Olá leitores, qualquer pessoa pode buscar ajuda de um profissional nutricionista para corrigir falhas na alimentação do dia a dia. O nutricionista fará um acompanhamento individual, onde será verificado o estilo de vida da pessoa e a correção desses maus hábitos, contribuindo assim para prevenção ou melhora de doenças crônicas não transmissíveis (diabetes, hipertensão, obesidade, doenças coronárias entre outras patologias). 



2- Quais os melhores tipos de alimentos para pessoas diabéticas? 

Os diabéticos devem seguir uma reeducação alimentar adequada para que o nível de glicemia não oscile em demasia. Manter horários regulares para fazer as refeições sem deixar de fazer alguma delas. 

Preferir alimentos com aveia, pães e cereais integrais, farelos, verduras, legumes e frutas, pois contém maior quantidade de fibras. Dar preferências para carnes magras, leites e derivados desnatados. Utilizar óleos vegetais (canola, girassol, milho ou soja) e azeite de oliva no tempero das saladas. Não consumir frutas muito maduras e doces em conservas e frutas secas açucaradas. Não utilizar açúcar dando preferência para adoçantes (Stévia ou Sucralose). Preferir temperos naturais aos industrializados (alho, cebola, salsinha, cebolinha, orégano, coentro, louro, açafrão, manjericão...). Evitar caldo de carne, Sazon, temperos prontos em geral.
Observar o consumo de carboidratos simples dando preferência aos integrais (arroz integral, macarrão integral, bolachas integrais.



3- Para uma pessoa que tenha sofrido um infarto recentemente, qual seriam os melhores alimentos para ela e quais os contra-indicados?
Cada paciente é único, e cada caso é um caso. Eu aconselho seguir todas as recomendações médicas, e qualquer sintoma estranho, recorra ao seu médico imediatamente.  Nas refeições principais retirar a pele do frango e peixe, a gordura da carne vermelha, dê preferência a carnes magras (peixes, frango ou carne bovina magra) 

  • Evite fritar os alimentos; prefira grelhar, assar, cozinhar ou refogar;
  • Consumir leite e seus derivados desnatados;
  • Opte por queijos brancos, com menor teor de gordura;
  • Evitar embutidos (salsicha, presunto, linguiça, mortadela, salame);
  • Reduza alimentos ricos em gordura: maionese, manteiga, bacon, molhos cremosos (preparados com creme de leite);
  • Use a menor quantidade possível de gordura para preparar os alimentos
  • Consumir muita salada (verduras e legumes de toda a espécie) arroz integral 
  • Esses Alimentos devem ser evitados: 
  • Bacon /Chantilly/ Biscoitos amanteigados/ Doces cremosos/ Peles de aves/ Queijos amarelos /Carnes vermelhas "gordas" /Gema de ovos /Sorvetes cremosos /Creme de leite /Vísceras 

4- A alimentação é grande determinante na saúde , por isso é importante que desde cedo cuidemos dela .Quais seriam os alimentos essenciais a serem consumidos na infância? 

Inclua diariamente alimentos como cereais (arroz, milho), tubérculos (batatas), raízes (mandioca/macaxeira/aipim), pães e massas integrais, distribuindo esses alimentos nas refeições e lanches do seu filho ao longo do dia. 

  • Procure oferecer diariamente legumes e verduras como parte das refeições da criança. As frutas podem ser distribuídas nas refeições, sobremesas e lanches. Em pequenas porções.
  • Ofereça feijão com arroz todos os dias, ou no mínimo cinco vezes por semana. 
  • Ofereça diariamente leite e derivados, como queijo e iogurte, nos lanches, e carnes, aves, peixes ou ovos na refeição principal.
  • Alimentos gordurosos e frituras devem ser evitados, prefira alimentos assados, grelhados ou cozidos. 
  • Evite oferecer refrigerantes e sucos industrializados, balas, bombons, biscoitos doces e recheados, salgadinhos e outras guloseimas no dia a dia.
  • Diminua a quantidade de sal na comida. 
  • Estimule a criança a beber bastante água e sucos naturais de frutas durante o dia, de preferência nos intervalos das refeições, para manter a hidratação e a saúde do corpo.
  • Incentive a criança a ser ativa e evite que ela passe muitas horas assistindo TV, jogando videogame ou brincando no computador.

5- Sabemos que os hipertensos sofrem com algumas restrições alimentares, como o sal em excesso, quais outros alimentos menos conhecidos são “restritos” e o por quê? 

O sódio é um mineral presente em diversos alimentos, mas é constituinte principal do sal de cozinha, em quantidades excessivas, este mineral pode prejudicar a saúde principalmente a circulação causar retenção de líquidos, aumentando a pressão sanguínea.


Alimentos que devem ser Evitados:
  • Embutidos como apresuntados, salsichas, linguiças, paios, salames e queijos; 
  • Restringir o consumo de carnes em geral, principalmente as com gordura visível;
  • Restringir o consumo de bebida alcoólica e parar de fumar;
  • Evitar o consumo excessivo de sal para no máximo 1 colher de chá para todo o dia (1 tampa de caneta BIC)
  • Não utilizar realçantes de sabor como caldos de galinha, caldos de carne, molhos e extratos de tomate, enlatados em geral como milho e ervilha, catchup e mostarda;
  • Evitar o consumo de produtos industrializados
  • Consumir no máximo 3 xícaras (50ml) por dia de café. 

Alimentos Recomendados:

  • Aumente o consumo de alimentos ricos em potássio como frutas (banana, mamão e frutas secas), legumes e verduras como beterraba, chuchu e tomate e leguminosas como feijão, soja e lentilha;
  • Prefira os temperos naturais como alho, cebola, salsinha, cebolinha, manjericão, orégano dentre outros;
  • Alimentos fonte de fibra como frutas e verduras em geral são sempre recomendados;
  • O consumo regular de água (2 a 3 litros/dia) é fundamental para a ação das fibras no organismo;
  • Incluir no dia a dia o chá de cavalinha, usado para o controle da PA.



6- A Gastrite é um mal que afeta o estômago, isso é resultado de uma má alimentação? Quais os alimentos que mais agravam?

A Gastrite é a inflamação da mucosa que reveste as paredes internas do estômago. Ela pode ser aguda ou crônica e é provocada por diferentes fatores:

A bactéria Helicobacter pylori; Uso prolongado de ácido acetilsalicílico e de anti-inflamatórios; Consumo de bebidas alcoólicas; Gastrite auto-imune, quando o sistema imune produz anticorpos que agridem o próprio organismo.


Alguns alimentos que devem ser evitados por ser irritantes ao estômago:
  • Fritura: Carnes e produtos gordurosos, margarina, manteiga, excesso de óleo na comida;
  • Condimentos: canela, cravo, noz moscada e pimentas;
  • Bebidas Estimulantes: Café, chá preto, refrigerantes a base de cola, chá verde, chá branco;
  • Bebidas alcoólicas ( mesmo as de menor teor alcoólico);
  • Bebidas gaseificadas (contêm gases) Refrigerante de cola;
  • Pães frescos, especialmente o miolo (prefira torradas);
  • Catchup, mostarda, vinagre, picles (ácidos);
  • Cebola e alho crus.


7- Por que nosso corpo rejeita alguns alimentos? A intolerância é causada por qual motivo?

A intolerância alimentar é causada pela falta de uma enzima que seja responsável por digerir determinado alimento e qualquer pessoa pode ficar, por uma fase da vida, intolerante a algum alimento e depois voltar ao normal. Ela pode ser descoberta logo na primeira infância e suas manifestações são alterações gastrointestinais como gases, náusea, diarreia ou obstipação e como não existe nenhuma forma de tratamento para a intolerância alimentar, o melhor é evitar comer os alimentos que causam os sintomas da intolerância.

3 comentários:

  1. olá , tenho uma duvida a respeito da dieta das 3 horas , quero saber se devo começar a contar quando começo ou termino a refeição.EXEMPLO : ALMOÇO 12:00 e termino as 12:40, que horas será meu lanche da tarde as 15:00 ou 15:40 ?? obg

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